Espaguete ao Molho de Camarões

400 gramas de espaguete
½ quilo de camarão fresco
2 (sopa) de extrato de tomate
1 (café) de orégano
2 (sopa) de azeite
1 (chá) de açúcar
½ (chá) de queijo parmesão ralado
6 tomates médios, sem pele e sem semente
sal e pimenta-do-reino
1 cebola média ralada
1 dente de alho


Descascar, limpar e temperar os camarões com o sal e pimenta-do-reino. Reservar. Lavar as cabeças dos camarões e levar ao fogo para ferver, em 1 copo d'água. Após a fervura, coar a água e reservar. Levar ao fogo o azeite, refogar o alho e a cebola, juntar os camarões, a polpa de tomate passada pela peneira, o açúcar, a água das cabeças, o extrato de tomate, o orégano e o sal. Deixar no fogo até o molho engrossar. Cozinhar a massa em bastante água e sal, escorrer, temperar com metade do molho, misturando bem. Cobrir os espaguetes com o molho restante e o queijo ralado. Servir a seguir.